Είμαι πρώην barista και αυτοαποκαλούμενος σνομπ του καφέ. Προτιμώ να μην πίνω καφέ παρά κακό καφέ, γι’ αυτό τείνω να πίνω γουλιά matcha ή κανονικό μαύρο τσάι αν δεν έχω χρόνο.
Όταν έχω όλο τον χρόνο στον κόσμο, όμως, φτιάχνω ένα κακό λευκό. Τα ποτά εσπρέσο που φτιάχνω στις μέρες μας έχουν γνήσια γεύση, αν όχι καλύτερη, από τα ροφήματα που έβγαζα στις μέρες του καφέ μου. Και όλα εξαρτώνται από αυτά τα τρία πράγματα: 1) ένας από τους καλύτερους μύλους καφέ (Comandante C40 MK4), 2) η #1 καλύτερη μηχανή εσπρέσο (Breville Bambino Plus) και η πιο ανεπιτήδευτη από όλες; Ζυγαριά καφέ.
Το άρθρο συνεχίζεται παρακάτω
Οι κορυφαίες μου προτάσεις για ζυγαριά καφέ
Τι είναι η ζυγαριά καφέ;
Μια ζυγαριά καφέ είναι ουσιαστικά μια ψηφιακή ζυγαριά κουζίνας. Ωστόσο, υπάρχουν μερικές βασικές διαφορές: μέγεθος, λειτουργικότητα και (μερικές φορές) αδιαβροχοποίηση.
Ζυγαριά καφέ πρέπει έχουν χρονοδιακόπτη. Αυτό γίνεται για να μπορείτε να βεβαιωθείτε ότι ο εσπρέσο σας εκχυλίζεται στον σωστό χρόνο ή, εάν είστε άτομο που ξεχύνεται, αφήνετε τον καφέ σας να ανθίσει και να επεξεργαστεί σε λιγότερο από τρία λεπτά (ή περίπου).
Λειτουργικά, μια ζυγαριά καφέ πρέπει να κάνει δύο πράγματα: ζύγιση και χρόνο. Τα επιπλέον χαρακτηριστικά είναι δροσερά και ωραία, αλλά δεν είναι απαραίτητα. Μερικές ζυγαριές καφέ, όπως η Το Fellow Tally Pro και το Acaia Lunar (189 $ και 270 $, αντίστοιχα), διαθέτουν λειτουργίες υποβοήθησης παρασκευής και υπολογισμούς ρυθμού ροής Bluetooth που συγχρονίζονται με το τηλέφωνό σας και δημιουργούν ένα γράφημα σε μια εφαρμογή.
Ναι. Είναι λίγο πολύ, έτσι δεν είναι; Σίγουρα, θα ήθελα πολύ να έχω μια από αυτές τις φανταχτερές ζυγαριές, αλλά στο τέλος της ημέρας, δεν έχω 270 $ να ξοδέψω σε μια δοξασμένη ζυγαριά κουζίνας. Πραγματικά, κανείς δεν πρέπει να ξοδεύει περισσότερα από 50 $ σε μια ζυγαριά καφέ.
Τέλος, θα θέλετε κάποιο είδος στεγανοποίησης ή αντοχής στο νερό. Και πάλι, αυτό δεν είναι αναγκαιότητα, αλλά αν είστε επιρρεπείς σε διαρροές, δεν θέλετε η ζυγαριά να το καλέσει μια μέρα και να εξαφανιστεί στο Great Beyond.
Συνήθως, μόνο οι ακριβότερες ζυγαριές αναφέρουν αδιαβροχοποίηση, αλλά έχω δοκιμάσει το Timemore Black Mirror Basic 2 ($60) και το Felicita Arc ($110), τα οποία διατίθενται στο εμπόριο ως αδιάβροχα/ανθεκτικά.
Μην το πείτε στη Wacaco, αλλά έχω βρέξει το Exagram Pro μου για πολύ περισσότερο από ένα χρόνο και εξακολουθεί να είναι δυνατό.
Τι κάνει μια ζυγαριά καφέ;
Εν ολίγοις, μια ζυγαριά καφέ σάς βοηθά να φτιάχνετε με συνέπεια καφέδες επαγγελματικής ποιότητας.
Υπάρχουν τρεις βασικές αρχές του εσπρέσο: άλεσμα, δόση και χρόνος. Θέλετε να χρησιμοποιήσετε το σωστό μέγεθος άλεσης για τη μέθοδο παρασκευής σας. θέλετε να χρησιμοποιήσετε τη σωστή ποσότητα καφέ. και θέλετε να αφήσετε αυτόν τον καφέ να παρασκευαστεί για το σωστό χρονικό διάστημα.
Σκεφτείτε το σαν το ψήσιμο. Αν η συνταγή έλεγε 1 κιλό αλεύρι, δεν θα το αντικαθιστούσατε με 1 κιλό καλαμποκάλευρο, σωστά; Αν η συνταγή απαιτούσε 3 αυγά, δεν θα χρησιμοποιούσατε μηδέν αυγά και δεν θα διπλασιάζατε την ποσότητα βουτύρου, σωστά;
Ο καφές είναι το ίδιο. Θέλετε να χρησιμοποιήσετε 12-14 γραμμάρια λεπτοαλεσμένου καφέ για ένα σφηνάκι και 18-21 γραμμάρια λεπτοαλεσμένου καφέ για διπλό σφηνάκι.
Αφού δώσετε τη σωστή ποσότητα καφέ, θέλετε να διπλασιαστείτε από αυτό το βάρος μέσα σε 25-28 δευτερόλεπτα.
Πώς θα τα μάθετε όλα αυτά χωρίς ζυγαριά καφέ; Παρεμπιπτόντως, αυτό κάνουν οι baristas στα καφέ — όλες οι μηχανές είναι προγραμματισμένες να κάνουν σταθερές, πανομοιότυπες λήψεις εσπρέσο η μία μετά την άλλη. Οι οικιακές μηχανές εσπρέσο απαιτούν λίγη περισσότερη συνεισφορά από εσάς, αλλά όλα αυτά είναι μέρος της διασκέδασης.
Χρησιμοποιώ το Wacaco Exagram Pro από τον Ιανουάριο του 2025 και τα ποτά μου εσπρέσο δεν είχαν ποτέ καλύτερη γεύση. Ειλικρινά δεν πηγαίνω σε καφετέριες για καφέ τώρα – μόνο για να υποστηρίξω τις τοπικές επιχειρήσεις και να απολαύσω την ατμόσφαιρα – γιατί ξέρω ότι τα λευκά μου είναι εξίσου καλά (και φθηνότερα) από αυτά ενός καφέ.
Πιστεύεις ότι θα πάρεις ζυγαριά καφέ; Ενημερώστε με στα σχόλια!
Ακολουθώ Οδηγός Tom’s στις Ειδήσεις Google και προσθέστε μας ως προτιμώμενη πηγή για να λαμβάνετε τα ενημερωμένα νέα, τις αναλύσεις και τις κριτικές μας στις ροές σας.
