Η παρασκευή αλκοόλ είναι πολύ απλή υπόθεση και οι άνθρωποι απολαμβάνουν να παίζουν με το χόμπι για τουλάχιστον 8.000 χρόνια. Συνδυάστε τη ζάχαρη, τη μαγιά και μερικά άλλα αρωματικά συστατικά, αφήστε τη φυσική ζύμωση να κάνει τη δουλειά της και voilà—Έχετε μια νέα παρτίδα σκουπιδιών. Μετά από χιλιετίες δοκιμών και λαθών, φαίνεται ότι η ιστορία της κατανάλωσης αλκοόλ οδήγησε σε αυτή τη μοναδική στιγμή. Οι λαοί στο Golden Hive Mead κατάφερε να φτιάξει ένα κρασί Coca-Cola.
Λοιπόν, δεδομένου ότι η συνταγή χρησιμοποιεί μέλι, είναι τεχνικά ένα υδρόμελι που είναι φτιαγμένο από την εμβληματική ποπ σόδα. Ακόμη πιο συγκεκριμένα, είναι στην πραγματικότητα ένα μποσέ —μέλι παρασκευασμένο με καραμελωμένο μέλι. Αλλά όπως και να το κατατάξετε, το ποτό είναι πολύ μοναδικό και πολύ αλκοολικός.
Όπως εξηγούν οι ζυθοποιοί στο δικό τους βίντεοη διαδικασία είναι αρκετά απλή. Αρχικά, καραμελώστε το μέλι σας μέχρι να σκουρύνει και να πάρει ένα δρύινο, καπνιστό προφίλ. Εν τω μεταξύ, αρπάξτε λίγη κόκα κόλα, ρίξτε τη σε ένα κάδο και ανακατέψτε την για να βεβαιωθείτε ότι θα χάσει την ενανθράκωσή της και θα γίνει επίπεδη. Το να βγάλετε τις φυσαλίδες του ποτού μπορεί να φαίνεται αντιπαθητικό, αλλά είναι ένα απαραίτητο βήμα. Η μπουκιά του αναψυκτικού προέρχεται από τη διάλυση του ανθρακικού οξέος και ενώ αυτό το σήμα κατατεθέν είναι αναπόσπαστο στο προφίλ της παλέτας της κόκας, δεν είναι φίλος της ζύμωσης.
Μόλις φύγει η ενανθράκωση, χρειάζεται μόνο να συνδυάσετε την οπτάνθρακα και το μέλι σε έναν κάδο ζύμωσης μαζί με λίγη μαγιά, να σφραγίσετε το δοχείο και να είστε υπομονετικοί. Η μαγιά μπορεί να φαίνεται αδρανής με την πρώτη ματιά, αλλά περιέχει εκατομμύρια ζωντανούς μικροοργανισμούς που τρέφονται με ζάχαρη και αποπνέουν αλκοόλ. Μπορεί να είναι αυτονόητο, αλλά υπάρχει αρκετή ζάχαρη στο υδρόμελο proto-cola, οπότε η μαγιά περνάει τις επόμενες 30 περίπου μέρες θρυμματίζοντας. Αν και η ζύμωση κυριολεκτικά καταβροχθίζει τις αναγνωρίσιμες γεύσεις, η προσθήκη μιας φρυγανισμένης βελανιδιάς μαζί με βανίλια, κανέλα και λίγο επιπλέον καραμελωμένο μέλι μετά από μερικές εβδομάδες θα πρέπει να συμπληρώσει τυχόν χαμένα χαρακτηριστικά.
Κρίνοντας από τις αντιδράσεις των εγχώριων ζυθοποιών, είναι κάπως εκπληκτικό ότι το υδρόμελο της Coca-Cola δεν είναι ήδη μεγάλη υπόθεση. Και οι δύο δοκιμές γεύσης φαίνεται να λατρεύουν το τελικό προϊόν, το οποίο περιέχει περίπου 10,5 τοις εκατό αλκοόλ ανά όγκο και προσφέρει ένα προφίλ «ψυχρής καραμέλας» με νότες μήλου κανέλας.
Είναι περισσότερη δουλειά από την ανάμειξη ενός Jack-and-Coke; Φυσικά. Αλλά την ιστορία δεν τη φτιάχνουν οι δειλοί—ή, σε ορισμένες περιπτώσεις, οι νηφάλιοι.
VIA: popsci.com
